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空心菜又名無心菜。中醫認為其性涼、味甘、無毒，入胃腸二經，能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年(老年食品)人腸燥便秘 ( 便秘食品)、痔瘡便血者宜食。空心菜含有多種營養成分，蛋白質(蛋白質食品)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣(鈣食品)含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
　　空心菜含有豐富的粗纖維素(纖維素食品)，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄(葡萄食品)球菌、鏈球菌等有抑製作用。
　　因此，經常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
　　一、水燙空心菜
　　1、用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。
　　2、下油(油食品)鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)
　　二、酸辣空心菜梗
　　1、選嫩的空心菜梗洗淨，擇成段狀，灑入些許鹽醃製片刻，再洗淨。
　　2、下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜!!
　　三、素炒空心菜材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

　　1、空心菜洗淨，摘去葉子，把莖切成段，蔥薑切成絲。
　　2、炒鍋內熱油，油溫八成熱時放蔥薑爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。

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