主題：鴨血粉絲湯
食材：鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨胗 50克，鴨腸 50克，香菜、蔥、姜適量，食鹽、香油、胡椒粉、辣椒油、水適量
做法：
1、將鴨胗與鴨腸等洗淨，鴨胗切片，鴨腸切段後加少量食鹽醃製去腥約5分鐘後用清水洗淨備用，鴨血洗淨後切塊狀備用；
2、鍋中下入少許油，將鴨雜與姜片倒入鍋中煸炒出香味後加入2碗水，煮沸後下入鴨血，再次煮沸後關火備用；
3、另取一鍋，燒開水後下入粉絲燙軟燙熟後撈出，加入香菜段、蔥與姜末，再下入少許食鹽、香油、胡椒粉與辣椒油，將煮好的鴨雜鴨血湯慢慢倒入裝粉絲的碗中後，即可食用。
一、鴨血可補血解毒，補鐵預防秋乏
俗話說“春困夏乏秋打盹”，進入秋季後的秋乏和秋燥是困擾人們的兩大季節性特色。導致秋乏的原因有很多，但咱們都能從飲食上加以改善，其中，多補充鐵就是其中的好辦法之一。鐵不僅存在於瘦肉和肝臟中，在動物血中也非常豐富。鴨血是人們經常選擇的食材之一，中醫認為，鴨血味鹹，性寒，有補血解毒的功效，以取鮮血用為好。《本草便讀》指出：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。一般鴨血在食療中用於失血血虛或婦女性經潮熱者、小兒白痢似魚凍者及中風眩暈或藥物中毒者，一般衝入熱酒服用。
從營養學的角度來說，鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，對於補鐵補血都有一定輔助功能。此外，鴨血能夠燉湯、烹炒、涼拌，做法多樣，口味豐富，且能量含量低，對於想要補鐵的又怕胖的人來說，就算不吃肉不吃肝臟，吃動物血也能夠良好補充足夠的鐵，緩解因缺鐵造成的肌肉無力、精神不佳等疲勞感。
二、動物血中膽固醇含量高
很多人都認為只有肥肉、雞蛋黃中才含有膽固醇，實際上，動物血中的膽固醇也不低，因此對於一部分血脂異常的人群來說，吃鴨血也要非常注意，不可過量。此外，中醫認為鴨血性寒，因此在烹飪時應當盡可能以溫熱方式烹飪，以中和寒性，對於體質虛寒或脾胃虛寒的人來說，盡量不要生吃鴨血，在溫度開始下降的秋季也盡量避免生吃鴨血，以免加重身體寒性，傷及體內陽氣。
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