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【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】 
 

春天是排毒的季節，需增強解毒器官「肝」的功能

在冬季，五臟六腑會抑制活動以便貯存營養與氣，很容易囤積老廢物質與毒素。當春天來臨，掌管解毒功能的「肝」就會開始活絡。 

因此，春季的肝總是過勞。所以要攝取可增強肝功能的食材，藉此提高排毒效果。 

當肝因為過度使用而變弱時，血液的解毒和貯存功能無法順利運作，便會使血液變成濃稠的「瘀血」狀態，或者出現血與氣衝到頭部的「上衝」情形。瘀血與上衝，會引發眼睛充血或冒疹子、潮紅或頭痛、心神不寧等情況，過敏的人則會產生花粉症等過敏症狀，請多吃能夠改善氣血循行的食材。 

可增進肝功能、具有補血降氣作用的是「苦味」食材。當季食材以及油菜、款冬花等，便是應該在春季食用的食材。 

此外，五行之中，春天屬木、五臟對應的是肝、五味對應的是酸。由於酸味食材也對肝有益，不妨吃些春季上市的柑橘類等食物。 

建議食材 

【增進肝功能】 

• 油菜、款冬花
• 艾草、土當歸
• 蕨菜、款冬
• 芹菜
• 洋蔥
• 牛蒡
• 羊栖菜、海帶芽
• 蛤蜊、文蛤
• 草莓
• 枇杷
• 荔枝

【慢性腸胃不適】 

• 豌豆
• 高麗菜
• 明日葉
• 日本水菜
• 竹筍
• 香菇
• 黑木耳
• 橘子
• 八朔蜜柑
• 伊予柑
• 醋

春季可消除浮腫的排毒套餐

春天是肝功能減弱、解毒能力衰退的季節。食用能調整肝功能的蛤蜊和竹筍、油菜等有苦味的蔬菜，即可輕鬆排毒。 

蛤蜊飯 

303kcal    鹽分0.9g    1 人份 

〔材料〕2 人份 
蛤蜊（去殼）…200g 
蛤蜊煮汁…50ml 
白飯 …2 碗份（350g） 
鴨兒芹 …適量 

A 
酒…1小匙 
鹽、砂糖…各2小匙 
味醂…1大匙 

〔作法〕 

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