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【早安健康／松尾美由紀（營養師兼料理研究家）】 

改善貧血的蔬果昔

避免貧血發生，攝取含鐵補血的食物很重要。尤其是女性，容易因缺鐵而出現貧血、疲倦、缺乏體力、抵抗力弱等現象。所以，平時要有健康意識，必須多攝取含鐵的食物。如果能同時攝取蔬菜中的鐵質（非血紅素鐵）與水果的維生素C，就能大幅提高身體的吸收率。

像菠菜、小松菜或大豆製品，就是含豐富鐵質的食物。當喝了這類食物與含維生素C水果組合而成的綠色蔬果昔，就能預防貧血發生。而製作蔬果昔的過程中，為了抑制蔬菜的腥澀苦味，則必須採用能增加甜度的食材。

推薦的營養素、功能與食材

鐵質
血紅蛋白的構成要素，它能運送氧氣到人體各個部位，並將氧氣帶入細胞。
本章節中提到含有豐富鐵質的食材，包含：菠菜、小松菜、豆漿等

維生素C
能有效吸收與轉化植物性食品中的鐵質（非血紅素鐵）。
本章節中提到含豐富維生素C 的食材，包含：菠菜、小松菜、葡萄柚、奇異果等

清爽口味
小松菜蔬果昔

用奇異果和蘋果的甘甜酸味，抑制小松菜的澀味，會更容易入口飲用。蘋果的口感也是一大特色。

材料（1人份）
主體材料 小松菜 　 1/6把
調配材料 奇異果 　 1/2個
調配材料 蘋果 　 1/4個
水分 水 　 1/4杯
+α 蜂蜜 　 1小匙

作法

1. 奇異果去皮，切塊（約2～3公分塊狀）。蘋果保留果皮，清洗乾淨後去芯與種子，切塊（約2～3公分塊狀）。小松菜切段（約2～3公分長）。
2. 依水、奇異果、蘋果、小松菜、蜂蜜的順序，放入調理機內攪打。

［1人份80卡路里］