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不少鳳梨酥的創意是改造內餡，土鳳梨內餡引領鳳梨酥潮流後，今年各家把腦筋動到酥皮上，各憑本事，讓口味呈現十足創意。

老耿翠玉白菜鳳梨酥。記者鄭超文／攝影

還沒嘗到滋味，單是翡翠白菜的外型就叫人印象深刻。老耿是40年嘉義老店，創新推出翡翠白菜，造型超吸睛。入口後，翡翠白菜純粹是造型，酥皮與內餡就是鳳梨酥，也有蔓越莓、水果荔枝與桂花核桃等口味；不過也許是得維持白菜外型，酥皮略顯油。

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寒舍艾美巧克鳳梨酥。記者鄭超文／攝影

推出以來，便成為艾美寒舍酒店的「黑金」勢力，「巧克鳳梨酥」今年改款，加大份量。餅皮用略帶苦味的法國巧克力Valrhona厄瓜多爾55％巧克力；內層的可可鳳梨餡，採偏酸與偏甜兩種品種的台南關廟鄉土鳳梨，與巧克力豆拌均。入口微苦、酸中帶甜的層次平衡，替味蕾帶來迷人餘韻。

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燒餅鳳梨酥，399元／10入 記者鄭超文、陳再興／攝影

燒餅與鳳梨酥，原本八竿子打不著的兩樣點心，鐵金剛結合得恰到好處。外觀就像迷你版燒餅，酥皮層層包裹關廟土鳳梨內餡，酸甜適中，配著脆皮口感酥軟香甜，很「涮嘴」。酥油比例佳，雖是酥皮卻不顯油膩，撒上白芝麻多了層次與香氣。

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法朋極上黃金果酥，488元／8入

法朋極上黃金果酥，488元／8入 記者鄭超文、陳再興／攝影

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璽龍烏龍茶酥，320元／6入

紐西蘭有機烏龍茶起家的璽龍，以甘醇濃厚、喉韻悠長的招牌烏龍茶，揉入外層酥皮，用餅皮呈現新吃法，再包裹微酸的台灣土鳳梨。少了厚重的奶油甜，改以清新回甘的茶味，讓鳳梨酥爽口不膩。（限量）

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