【圖文提供／商周出版】
★秋葵咖哩（3∼4人份）
秋葵煮過之後會產生很特別的口感，那種黏黏稠稠的口感可以調和辛辣的刺激，產生一種溫和的咖哩風味。
材料：
秋葵250公克、洋蔥（薄切）約1/2個（100公克）、咖哩粉1又1/2小匙、薑黃1/4小匙、咖哩葉1∼2片、鹽1/2小匙、胡椒1/4小匙、水1又1/2杯、椰奶1杯、煎焙咖哩粉1/2小匙。
作法
1.將秋葵切成容易入口的長度。
2.將步驟1的秋葵和A放入鍋中，倒入水，以中火燉煮直到秋葵變軟為止。
3.快要完成前倒入椰奶稍微煮一下就關火，依個人喜好加入適量的煎焙咖哩粉調味。
效果：
秋葵會讓身體寒涼，和溫性的香料一起烹調就比較沒有問題。特殊的黏稠成分其實是植物纖維的一種，具有整腸、排出膽固醇、預防便祕等效果，含有豐富的維他命C，非常推薦給免疫力低的人。
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