【早安健康/Amanda生活美食料理】 編按:
珊瑚草是種營養成分高的高價值食物,被當作天然養身蔬菜,含酵素、礦物質、膠原蛋白、纖維素、鈣質,可說是天然養身蔬菜。珊瑚草只能存活生長於無污染的海域,本身含有豐富礦物質「及大量維生素、天然植物性膠原蛋白、等,有「海底燕窩」的美名。
珊瑚草挑選時要注意,有的價格非常便宜便宜、但是腥味非常的重,感覺就是不好的珊瑚草。盡可能選購乾燥品,珊瑚草是海藻因此有淡淡腥味是正常。
品質差又細小的珊瑚草泡水時間短,約3-4小時,大約泡發3-5倍左右,品質好的珊瑚草泡水時間長,約5-7小時,大約泡發8-10倍
泡了兩棵珊瑚草,一棵作涼拌,一棵煮紅棗凍,溫熱時候喝起來有點像燕窩,放涼冰凍過後像果凍,口感又像愛玉,清涼好吃又解渴若是不愛中藥材,可以單煮加冰糖,放涼加些水果丁或果汁進去,再置入冷藏室冰凍。這道的口感較軟幾乎可以用喝的,喜歡更Q可以多加一棵珊瑚草。
黃金珊瑚草
材料:
珊瑚草50g、紅棗8-10粒、枸杞約半碗、桂圓一匙、冰糖少許
做法:
珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅,泡水10分鐘,倒掉水
再次清洗,再泡水10分鐘(這兩次泡水換水很重要 ,可避免殘留腥味)
換水泡2小時,再次換水泡2-3小時,視珊瑚草大小,浸泡時間4-6小時。
泡好的珊瑚草可能帶有腥味,可在長時間浸泡的水中加入幾滴檸檬汁(別太多,珊瑚草會變得軟爛)
一定要照這步驟清洗、泡水,泡出來的珊瑚草才不會有腥味。
剛開始泡還沒膨脹
接近完成已經膨脹開
珊瑚草丁、紅棗、枸杞、桂圓,冬天再加少許老薑汁,(喜歡脆硬口感可再加入20g洋菜條) ,放進陶鍋或鋼鍋,擺進電鍋,外鍋加水至少一杯半。
煮好加入少許冰糖既可。
我本身體質容易燥熱,雖說桂圓藥性,味甘、性溫,不過我吃了就是容易上火,因此我把這藥材省略了,不過還是很好喝。不愛中藥材,可以先把珊瑚草熬煮好,加糖放涼,加入適當果汁,類似果凍但口感不會那麼Q就是了。珊瑚草雖很有很多好處,但屬涼性,還是不要天天吃,若要天天吃,可加點熱性食物作為互補。
珊瑚草屬海藻類(素食),富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
珊瑚草,須先浸泡四個小時以上,等泡開後,可涼拌、可煮湯,也可打成汁,做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩,在不加天然燕窩的情況下,口感完全不輸給天然燕窩,因此又有海底燕窩之稱。
珊瑚草是什麼?
珊瑚草是種營養成分高的高價值食物,被當作天然養身蔬菜,含酵素、礦物質、膠原蛋白、纖維素、鈣質,可說是天然養身蔬菜。珊瑚草只能存活生長於無污染的海域,本身含有豐富礦物質「及大量維生素、天然植物性膠原蛋白、等,有「海底燕窩」的美名。
珊瑚草挑選時要注意,有的價格非常便宜便宜、但是腥味非常的重,感覺就是不好的珊瑚草。盡可能選購乾燥品,珊瑚草是海藻因此有淡淡腥味是正常。
品質差又細小的珊瑚草泡水時間短,約3-4小時,大約泡發3-5倍左右,品質好的珊瑚草泡水時間長,約5-7小時,大約泡發8-10倍
泡了兩棵珊瑚草,一棵作涼拌,一棵煮紅棗凍,溫熱時候喝起來有點像燕窩,放涼冰凍過後像果凍,口感又像愛玉,清涼好吃又解渴若是不愛中藥材,可以單煮加冰糖,放涼加些水果丁或果汁進去,再置入冷藏室冰凍。這道的口感較軟幾乎可以用喝的,喜歡更Q可以多加一棵珊瑚草。
珊瑚草食譜
黃金珊瑚草
材料:
珊瑚草50g、紅棗8-10粒、枸杞約半碗、桂圓一匙、冰糖少許
做法:
珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅,泡水10分鐘,倒掉水
再次清洗,再泡水10分鐘(這兩次泡水換水很重要 ,可避免殘留腥味)
換水泡2小時,再次換水泡2-3小時,視珊瑚草大小,浸泡時間4-6小時。
泡好的珊瑚草可能帶有腥味,可在長時間浸泡的水中加入幾滴檸檬汁(別太多,珊瑚草會變得軟爛)
一定要照這步驟清洗、泡水,泡出來的珊瑚草才不會有腥味。
剛開始泡還沒膨脹
接近完成已經膨脹開
泡發完成(視珊瑚草大小約5-6小時)
珊瑚草丁、紅棗、枸杞、桂圓,冬天再加少許老薑汁,(喜歡脆硬口感可再加入20g洋菜條) ,放進陶鍋或鋼鍋,擺進電鍋,外鍋加水至少一杯半。
煮好加入少許冰糖既可。
珊瑚草食用小要點
我本身體質容易燥熱,雖說桂圓藥性,味甘、性溫,不過我吃了就是容易上火,因此我把這藥材省略了,不過還是很好喝。不愛中藥材,可以先把珊瑚草熬煮好,加糖放涼,加入適當果汁,類似果凍但口感不會那麼Q就是了。珊瑚草雖很有很多好處,但屬涼性,還是不要天天吃,若要天天吃,可加點熱性食物作為互補。
珊瑚草營養成分及食用法
(以下為轉貼)珊瑚草屬海藻類(素食),富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
珊瑚草,須先浸泡四個小時以上,等泡開後,可涼拌、可煮湯,也可打成汁,做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩,在不加天然燕窩的情況下,口感完全不輸給天然燕窩,因此又有海底燕窩之稱。
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